新型物理精炼设备
物理精炼工艺
发布:  浏览:7次 发布时间:2019-02-27 分享到:
详细说明

精炼四部分内容

(1)脱胶:应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中,若磷脂含量高,加热时易起泡、冒烟、有臭味,且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色,影响煎炸食品的风味。脱胶就是依据磷脂及部分蛋白质在污水状态下溶于油,但与水形成水合物后则不溶于油的原理,向粗油中加入热水或通入水蒸气,加热油脂并在50℃温度下搅拌混合,然后静置分层,分离水相,即可除去磷脂和部分蛋白质。

(2)脱酸:游离脂肪酸影响油脂的稳定性和风味,可采用加碱中和的方法除去游离脂肪酸,称为脱酸,又称碱炼。

(3)脱色:粗油中含有叶绿素、类胡萝卜素等色素,叶绿素是光敏化剂,影响油脂的稳定性,而其他色素影响油脂的外观,可用吸附剂除去。

(4)脱臭:油脂中存在一些非需宜的异味物质,主要源于油脂氧化产物。采用减压蒸馏的方法,并添加柠檬酸,螯合过度金属离子,抑制氧化作用。


全国咨询热线:13253066676 0372-3646166 传真:0372-8356222 联系人:刘经理 邮箱:ayfsdyz@163.com 地址:河南省滑县老店粮机工业园
(c) 2019 油脂设备_榨油设备_餐厨垃圾处理设备_动物油设备_无公害化处理设备_河南富康粮油机械设备有限公司 
网址:  
咨询热线
微信二维码
回到顶部